Tortitas de aguacate y garbanzos

Receta super saludable para acompañar cualquier entrante como ensaladas, salsas y aperitivos. Están deliciosas y a todos os encantarán.

Mermelada de ciruela

Ingredientes

• 500 g de garbanzos cocidos
• ¼ de aguacate
• 140g de harina de garbanzos
• 2 huevos
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• cucharada sopera de agua

Elaboración

1. Ponemos en un robot el aguacate, la harina, los huevos, el aceite y los garbanzos. Trituramos y añadimos agua si nos hiciera falta para dar cremosidad a la masa.
2. En una sartén con aceite, echamos un poco de la masa y la dejamos dorar por un lado a fuego lento, hasta que empiece a burbujear y entonces le daremos la vuelta. Repetir la operación hasta acabar con la masa.
3. Podemos acompañar las tortitas con una ensalada, como guarnición.